文章编号：257648 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-26 06:27:29 / 浏览：次

### 上海正宗本帮菜：鲜美起油爆虾，动手做美食新体验

**💡 今天要和大家分享一道上海正宗本帮菜——起油爆虾，让你在家也能轻松做出大餐般的味道！那就赶快来看看如何操作吧！👇**

#### **🌟 主要材料** 🦐

- 明虾1斤

- 生姜一块

- 大葱两颗

- 料酒适量

- 细砂糖适量（增加鲜甜感的秘诀哦！）

- 醋少量

- 盐少量

- 鸡粉适量

- 蒜蓉适量

#### **🌈 制作步骤** 👇

1. **食材预处理**：

- 明虾洗净，剪去须、触角和脚，并剔除虾线，这样处理过的虾更美观，也更易煮熟入味。

2. **姜葱切好备用**：

- 生姜切片，大葱切丝备用。姜片起到去腥作用，大葱能增添香气。

3. **腌制虾**：

- 加少许盐和料酒腌制虾仁10分钟左右，可以让虾更加鲜嫩有香味。

4. **熬制酱汁**：

- 热锅凉油，中小火加入姜片、大葱爆出香味。接着加入适量细砂糖，快速煸炒至糖完全融化并微微变色（小火慢炒，避免糊焦），然后倒入适量料酒、一小勺醋、几滴鸡粉，搅拌均匀，最后加入多半碗清水调汁，熬制2-3分钟。这时的酱汁香气扑鼻，让人垂涎三尺！

5. **虾入锅**：

- 中大火，将明虾和酱汁快速混合在一起进行炒制。用大勺翻炒使每只虾均匀裹上酱汁。这个过程可以稍微快一些，大约炒3-5分钟看到虾壳变得鲜艳红润，虾肉发白即可。这时记得保持两边翻炒，让受热均匀也避免炒糊。你可以用筷子快速检查其中几只看是否已经熟透，如果熟透了就可以开始收汁了。

6. **收干汁并调味**：

- 大火快速翻动虾直至汤汁稍有粘稠状。此时可根据口味适当调整盐和糖量（建议最后尝一下口味再调整），然后快速撒入蒜蓉翻匀快速出锅。为了确保香气扑鼻，建议在虾仁刚刚入味后迅速出锅装盘。一盘色香味俱全的起油爆虾就出炉啦！✨🦐🍽️

#### **💡 建议和技巧** 🧑‍🍳

1. **控制火候**：提早准备所有调料食材减少中途冷火时间。大火爆炒能使虾外酥里嫩，切忌小火慢煮导致虾变得干而柴。

2. **去腥是关键**：为确保无腥味可在前期用料酒和姜片浸泡腌制后清洗干净去除表面水份再下油锅爆炒效果较好又快速去腥不耽误时间且口感更加紧实鲜美无敌无敌了～ （此处可加表情符号）：耶✌️/微笑😄 ... 程度由你根据自己饮食习惯把控！喔哈哈大家掌握大行动起来吧！触感上也会让人难以忘怀～送给你超高人气料理攻略 ：爆款🔥啦是搭配家庭聚会、朋友聚餐、或是年夜饭主打的节目中绝对不能错过的一道菜系爆款好评推荐：火烈鸟姿态已经开启满满地期待ta成型之时咯✨📚喏此文分享到这里咯…我们一起努力将中华美食传承发扬并带来更多味蕾上不同际遇结果吧！谢谢大家用心阅读体会这段文字❤️记得关注+点赞分享给我更多好故事吧面基小伙伴走起咯海淘企加圈子拥抱吧 Alloy; Foreve(哈哈像DJ)Peace out咯✨👋 体验新旅程一起GO！🛰️

本文地址：https://bj9.kub2b.com/article/257648.html

上一篇：黄豆芽与粉条的完美搭配多样烹饪方法全揭秘...
下一篇：办理电信手机卡具体费用及套餐解析...